آزمون اندازه گیری میزان چربی به روش سوکسله، یک روش استاندارد و دقیق برای استخراج و تعیین درصد چربی در مواد غذایی است. در این روش، نمونه آسیاب‌شده درون انگشتانه سلولزی قرار می‌گیرد و با استفاده از حلالی مانند پترولیوم اتر یا هگزان، چربی موجود در نمونه به‌صورت مداوم استخراج می‌شود.
این فرآیند با استفاده از دستگاه سوکسله انجام می‌شود که شامل یک لوله استخراج، کندانسور و بالن تقطیر است. حلال در بالن تقطیر گرم می‌شود و بخار آن به کندانسور منتقل شده و دوباره به حالت مایع درمی‌آید و از طریق لوله استخراج به انگشتانه حاوی نمونه می‌ریزد. پس از چندین سیکل استخراج، چربی حل‌شده در حلال به بالن تقطیر بازمی‌گردد. در نهایت، حلال از چربی جدا شده و چربی باقی‌مانده در آون خشک می‌شود تا وزن آن به‌دست آید.
با محاسبه تفاضل وزن نمونه قبل و بعد از استخراج، درصد چربی موجود در نمونه تعیین می‌شود. این روش برای انواع نمونه‌ها از جمله غلات، دانه‌های روغنی، محصولات لبنی، گوشت و فرآورده‌های گوشتی قابل استفاده است و به‌دلیل دقت بالا و قابلیت تکرارپذیری، در بسیاری از استانداردهای ملی و بین‌المللی پذیرفته شده است.
جهت دریافت خدمات و مشاوره رایگان با نیکوفامد تماس بگیرید.
مراحل انجام آزمون اندازه گیری میزان چربی به روش سوکسله
آماده‌سازی نمونه
وزن‌کشی نمونه: حدود ۳ گرم از نمونه غذایی را دقیقاً وزن کنید.
قرار دادن در انگشتانه: نمونه را در انگشتانه‌ای از جنس سلولز قرار دهید و دهانه آن را با پشم شیشه به‌صورت شل بپوشانید.
وزن‌کشی انگشتانه: وزن انگشتانه حاوی نمونه را مجدداً اندازه‌گیری کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با آزمون های فیزیک و شیمیایی کلیک کنید.
آماده‌سازی دستگاه سوکسله
نصب دستگاه سوکسله: دستگاه سوکسله را شامل قسمت‌های استخراج‌کننده، مبرد برگردان و بالن تقطیر روی یک هیتر برقی نصب کنید.
اضافه کردن حلال: حلالی مانند پترولیوم اتر را به بالن تقطیر اضافه کنید تا حدود نیمی از محفظه استخراج‌کننده پر شود.
انجام فرآیند استخراج
شروع حرارت‌دهی: هیتر برقی را روشن کنید تا حلال در دمای حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد به جوش آید.
چرخه استخراج: بخار حلال به‌صورت مداوم از طریق لوله استخراج‌کننده به انگشتانه حاوی نمونه وارد می‌شود و پس از میعان در مبرد برگردان، دوباره به داخل بالن تقطیر برمی‌گردد. این چرخه چندین بار تکرار می‌شود تا چربی موجود در نمونه به‌طور کامل استخراج گردد.
جداسازی چربی
جدا کردن حلال: پس از اتمام فرآیند استخراج، حلال باقی‌مانده در بالن تقطیر را با استفاده از یک اواپراتور گردان یا در آون تبخیر کنید.
وزن‌کشی بالن: وزن بالن تقطیر حاوی چربی را اندازه‌گیری کنید.
محاسبه درصد چربی
فرمول محاسبه: درصد چربی = (W2 – W1) / W3 × ۱۰۰
W1: وزن بالن خالی (برحسب گرم)
W2: وزن بالن به‌همراه چربی (برحسب گرم)
W3: وزن نمونه غذایی مورد آزمایش (برحسب گرم)
این روش به‌دلیل دقت بالا و قابلیت تکرارپذیری، در بسیاری از استانداردهای ملی و بین‌المللی پذیرفته شده است.
جهت آشنایی با آزمون اندازه گیری ویتامین ها کلیک کنید.
آزمایشگاه همکار نیکوفارمد، به‌عنوان یکی از آزمایشگاه‌های همکار سازمان غذا و دارو، خدمات تخصصی در زمینه آنالیز مواد غذایی ارائه می‌دهد. این آزمایشگاه با بهره‌گیری از تجهیزات پیشرفته و تیم متخصص، آزمون اندازه گیری میزان چربی را با استفاده از روش سوکسله انجام می‌دهد.