آزمون اندازه گیری آفلاتوکسین چیست؟

آزمون اندازه گیری آفلاتوکسین یک روش تخصصی در شیمی تجزیه است که برای شناسایی و تعیین غلظت آفلاتوکسین‌ها – ترکیبات سمی تولیدشده توسط برخی قارچ‌های آسپرژیلوس – در مواد غذایی و خوراک دام استفاده می‌شود. این آزمون معمولاً با استفاده از تکنیک‌های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، کروماتوگرافی لایه نازک (TLC)، یا الایزا (ELISA) انجام می‌شود. ابتدا نمونه غذایی تحت فرایند استخراج و تمیزسازی قرار می‌گیرد تا آفلاتوکسین‌ها جدا شوند، سپس مقدار آن‌ها با روش انتخابی اندازه‌گیری می‌شود. دقت، حساسیت بالا و قابلیت تشخیص در مقادیر بسیار کم از الزامات این آزمون به‌شمار می‌آیند، زیرا آفلاتوکسین‌ها حتی در مقادیر اندک می‌توانند برای سلامت انسان و حیوان خطرناک باشند.

جهت دریافت خدمات و مشاوره رایگان با نیکوفامد تماس بگیرید.

اهمیت انجام آزمون اندازه گیری آفلاتوکسین

آفلاتوکسین‌ها سموم بسیار خطرناکی هستند که توسط برخی قارچ‌ها مانند آسپرژیلوس در شرایط گرم و مرطوب تولید می‌شوند. این سموم ممکن است در مواد غذایی مانند ذرت، بادام‌زمینی، خشکبار و خوراک دام وجود داشته باشند. مصرف این مواد آلوده حتی در مقادیر کم می‌تواند باعث آسیب‌های جدی به کبد، تضعیف سیستم ایمنی، و در موارد طولانی‌مدت منجر به سرطان، به‌ویژه سرطان کبد شود. بنابراین، انجام تست آفلاتوکسین برای شناسایی و حذف محصولات آلوده از زنجیره غذایی، نقشی اساسی در حفظ سلامت عمومی دارد.

از سوی دیگر، این آزمون برای رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی که توسط سازمان‌های جهانی و قوانین کشورهای مختلف تعیین شده‌اند، کاملاً ضروری است. محصولات کشاورزی که میزان آفلاتوکسین آن‌ها از حد مجاز بیشتر باشد، نه تنها در بازارهای داخلی غیرقابل‌عرضه هستند، بلکه در صادرات نیز رد می‌شوند. همچنین، این تست‌ها برای حفظ سلامت دام و طیور، افزایش کیفیت محصولات کشاورزی و حفظ اعتبار تولیدکنندگان در بازار اهمیت بالایی دارد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با آزمون های فیزیک و شیمیایی کلیک کنید.

استاندارد آزمون اندازه گیری آفلاتوکسین

آزمون اندازه‌گیری آفلاتوکسین بر اساس استانداردهای بین‌المللی و ملی دقیق و شناخته‌شده‌ای انجام می‌شود تا دقت، صحت و قابلیت مقایسه نتایج در سراسر جهان تضمین شود. در سطح بین‌المللی، کمیته کدکس آلیمنتاریوس (Codex Alimentarius) که زیر نظر سازمان‌های FAO و WHO فعالیت می‌کند، حدود مجاز و روش‌های آزمون آفلاتوکسین را تعیین کرده است. همچنین استانداردهای ISO مانند ISO 16050 روش‌های تعیین آفلاتوکسین B1، B2، G1 و G2 در مواد غذایی با استفاده از کروماتوگرافی مایع را مشخص می‌کنند.

در سطح ملی، بسیاری از کشورها از جمله ایران، استانداردهای خاص خود را تدوین کرده‌اند. در ایران، سازمان ملی استاندارد ایران (ISIRI) استانداردهایی مانند استاندارد ملی ایران به شماره 5925 را برای تعیین آفلاتوکسین در مواد غذایی به‌ویژه خشکبار ارائه کرده است. این استانداردها معمولاً بر پایه روش‌های بین‌المللی مانند HPLC یا ELISA تنظیم شده‌اند و با مقررات ایمنی غذایی کشور هم‌راستا هستند.